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特色包子系列:开封灌汤包天津狗不理包子大肉包子酱肉包子雪菜包子香菇包子麻辣豆腐包子萝卜粉条包子韭菜包子南瓜包子小笼包子大包子.水煎包蒸饺牛肉包子豆沙包

汤包子,汉族特色小吃。早在北宋市场上就已经有售卖,当时称之为灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包其实就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品.开封灌汤包不仅形式美,其内容也很精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在第一位,肉馅次之,面皮次次之。汤如诗歌,肉馅是为散文,面皮为小说。因为小说是什么都包容的,散文精粹一点,诗歌便就是文中精华了。故此,吃罢灌汤包子,率先记住了汤之鲜,肉馅是近于汤进入味觉感观的,面皮除去嚼感,几乎可以忽略。此便是南人吃北国之体验,未知北人是否列面为第一位。

“狗不理”包子是天津市汉族特色小吃。为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,香而不腻。

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